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隨著國內經濟富裕，國人壽命延長，使得慢性病的防治顯得格外重要，如何吃的健康以及對營養的知識亦是大家所關注的議題。

課程內容包括教導學生營養學基本學理，也併入由嬰兒到老人整個生命週期不同階段的營養問題與解決方案，並包括食用食譜範例，對目前流行的保健食品與食品添加物也有深入淺出的介紹。同時附錄收錄：國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)、現行食品標示格式、成年人之理想體重範圍、國內常見酒類酒精含量表、食物之鈉含量、食物之嘌呤含量、食物代換表等實用資料，適合給學生做為對營養學的入門。